江口豆腐干

江口豆腐干

徜徉于贵州省铜仁地区江口县城老街，印入梵净山麓的绿色江口，有一条特色独具、紧邻龙井的街道——胜利街。这条远近闻名的江口豆腐干一条街，是全县作坊的主要集中地，街道两旁的木屋檐下，挂着一个或几个用竹子编织形似单层斗笠状的大晒篮，其上晒满了1寸见方、厚不过O.4厘米的晶莹剔透的片状物品……这就是全国著名的江口豆腐干。

江口豆腐干是多彩贵州特色小吃，也是梵净山江口人民的传统食品之一，色香味美，别具一格，制作独特。在这里留连，印象最深刻的莫过于晒豆腐干了，家家户户门前都支着一个个大竹蔑，上面晒着一块块黄橙橙的豆腐干，别有情趣……

江口豆腐干，吃法多样。直接用做下酒小菜，细嚼慢咽，香韧可口，滋味绵长；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝，肉香夹带着清新豆味，别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。

江口豆腐干，历史悠久。传统制作工艺，迄今已近百年历史。亲临目睹，制作过程，您能感受到特色美食的魅力。